نشر دراساته في مجموعة من المجلات: المهد، الفكر العربي المعاصر، الأقلام العراقية، كما كان مديرا لمجلة "الزمان المغربي" التي تم توقيفها سنة 1984.

أصدر سعيد علوش مجموعة من الأعمال:

- حاجز الثلج: رواية, مكناس, فرع اتحاد كتاب المغرب, (بيروت, مطابع دار العلم للملايين)، 1974, 79 ص.

- إملشيل: رواية, البيضاء, منشورات الزمان المغربي ، 1980, 111ص.

- الرواية والإيديولوجيا في المغرب العربي، 1960- 1975. بيروت, دار الكلمة، 1981, 369 ص.

- معجم المصطلحات الأدبية المعاصرة, البيضاء, مؤسسة بنشرة للطباعة والنشر، 1981, 160 ص.

- هيرمنوتيك النثر الأدبي, بيروت, دار الكتاب اللبناني، 1985, 72 ص.

- عنف المتخيل في أعمال إميل حبيبي, البيضاء, المؤسسة الحديثة للنشر والتوزيع، 1986, 135ص.

- إشكالية التيارات والتأثيرات الأدبية في الوطن العربي, البيضاء, المركز الثقافي العربي، 1986, 223ص.

- مدارس الأدب المقارن: دراسة منهجية, البيضاء, المركز الثقافي العربي، 1987, 344ص.

- مكونات الأدب المقارن في العالم العربي, بيروت, الدار العالمية للكتاب، 1987, 830 ص.

- بيبليوغرافيا الدراسات الأدبية الجامعية بالمغرب, الرباط, منشورات كلية الآداب والعلوم الإنسانية, 1990, 183ص. (سلسلة دراسات بيبليوغرافيا، رقم 3).

- شعرية الترجمة, طنجة, مؤسسة فهد للترجمة، 1992.

يشتغل سعيد علوش أيضا على الترجمة حيث أصدر:

- المقاربة التداولية /تأليف فرانسوا أرمينكو, ترجمة علوش سعيد, البيضاء, المؤسسة الحديثة، 1986, 127ص.